うなぎに合うワインは？

夏の土用の丑の日には、

暑い夏を乗り切るために、

うなぎを食べる習慣があります。

この季節に食べる

鰻に合うワインをご紹介します。

 

土用の丑の日とは？

土用とは、立夏・立秋・立冬・立春の前の18日の事。

夏の土用とは、立秋8月8日前の18日、7月20日から8月7日（2019年）までの事。

その土用期間の中の、十二支の丑の日の事。

（年によって1回・又は2回ある）

2020年は7月21日（火曜日）8月2日（日曜日）が土用の丑の日になります。

（2021年は、7月28日と8月1日）

なぜ土用の丑の日に鰻を食べるのか？

万葉集にも、暑い時期に栄養価の高い鰻を食べる事は、

記載されていて、古くからの風習であることがうかがわれる。

江戸時代平賀源内が広めたという説もある。

また、丑の日に「う」の字がつくものを食べると

夏バテしないという風習があったとされ、

鰻以外にも、

うどん・梅干し・瓜・うさぎ・牛・馬などを

食べる風習もあったそうです。

鰻は、ビタミンA・B群が豊富なので、

食欲が減退しがちな季節に食べるには、大変良い食材ですね。

鰻を食べるときに、どんな飲み物を合わせますか？

もちろん暑い季節なので、生ビールなどはピッタリですが、

ワインを合わせるなら、どんなワインが良いでしょうか？

うなぎと言ってもいろいろな食べ方があり、

それにより、合わせるワインも異なります。

ここ数年いろいろなワインとの相性を試してみたので、

調理別にピッタリ合うワインをご紹介します。

うなぎの白焼きにあうワイン

シンプルな白焼きには、

わさびやわさび醤油、山椒などで味わう事が多いかと思います。

そんな時は、柑橘系や、

ハーブの香りがするワインが良いのではないでしょうか？

鰻の脂っぽさをすっきりさせてくれる

辛口の白のスパークリングワイン。

カンポス・デ・エストレリャス・ブリュット・ナチュレ （マグナム） ヴィネルジア NV スペイン カタルーニャ スパークリングワイン・白 極辛口 1500ml 【12本単位のご購入で送料無料】【ソムリエ】【お中元】 価格：3920円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

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・山椒と一緒に食べるときは、

ハーブの香りもあるすっきりとした白ワイン。

【よりどり3本以上送料無料】 シャトー モンペラ ブラン 2016 750ml 白ワイン ソーヴィニヨン ブラン フランス ボルドー 価格：1530円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

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・鰻のこげた芳ばしい香り脂ののったうなぎとあわせるなら

ふくよかな樽香のする白ワイン。

ブルゴーニュ シャルドネ 2016 ニコラ ポテル社 白ワイン ワイン 辛口 750ml (ニコラ・ポテル)Bourgogne Chardonnay [2016] Nicolas Potel AOC Bourgogne Chardonnay 価格：2246円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

 

うなぎの蒲焼に合うワイン

醤油とみりんの甘辛いタレで煮込まれた蒲焼には、

しっかりとした赤ワイン。

モンテス アルファ シラー 750ml [エノテカ/チリ/赤ワイン/コルチャグア ヴァレー]【お中元】【gift】 価格：1865円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

 

山椒や、木の芽などをかけた鰻とあわせるなら、

青っぽい香りカベルネフランなどと合わせるのもよいでしょう。

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意外と合うのがランブルスコ。

適度な泡が、鰻の脂っぽさも流してくれて、

甘辛いタレとも相性が良い

世界No.1「最も価値のあるスパークリング」メディチ・エルメーテ　コンチェルト・ランブルスコ・レジアーノ・セッコ　赤・辛口泡　750ml 価格：1479円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

 

アレンジ鰻の料理とワイン

ちらしずしなど、さっぱりとした酢飯に乗った鰻は、

ロゼスパークリングワインと合わせるのはいかがでしょうか？

ワイン ロゼ カイケン・スパークリング・ロゼ・ブリュット / モンテス S.A. アルゼンチン 750ml ロゼスパークリング 価格：2700円（税込、送料別) (2019/7/26時点) 楽天で購入

白焼きも、蒲焼も、アレンジ料理もと

いろいろな種類のお料理と合わせるときにもおすすめです。

暑い季節に、鰻と美味しいワインで乗り切りたいですね。

夏バテしないように、美味しいものを食べて乗り切りましょう！