コンテ　Comte

長期熟成できるように水分を抜き、

うまみを凝縮させたチーズ。

ナッツやドライフルーツ、スパイスなど複雑な香りも魅力的。

そのままフィンガーフードとして食べても

お料理にも使える、万能チーズ。

コンテDATA

• 原産国　フランス
• 地域　フランシュ・コンテ圏（ジュラ山脈一帯）
• 原材料　牛乳部分脱脂したもの（無殺菌乳）
• タイプ　加圧圧搾（ハード）
• A.O.C年　1958年
• 熟成期間　最低120日間
• 固形分中乳脂肪量　最低45～54％
• 形状・重さ　直径55～75㎝　高さ8～10㎝　重さ32～45㎏

コンテ　特徴

1000年以上の歴史がある、フランスで消費量NO.1のチーズ。

1個のチーズを作る為に、約450ℓの牛乳が必要です。

規定が厳しく、熟成士にチェックされ、20点満点の点数で評価し、低いものは、プロセスチーズや加工用の原料になります。

海塩をすりこみ、何度も表面をふきながら熟成させます。

熟成により風味味わいが異なるので、熟成違いで食べ比べてみるのもおススメです。

コンテ＆ワインのマリアージュ

ヴァンジョーヌ

樽熟成したシャルドネ

日本酒

辛口白

軽めの赤

コンテを使った料理＆レシピ

※食べる30分くらい前から室温に戻すと風味が豊かに感じられます。

ピンチョス

バゲットにのせて焼いても

グラタン　加熱しても美味しいチーズ