カウズ・ケナース イギリス産チーズ

カウズ・ケナース

チェダーチーズ発祥の地イギリス ウェールズ地方で

生産から加工、熟成、梱包まで

全てハンドメイドで行われるチーズ工房

なんと６世代もその味と伝統を受け継がれています。

イギリス国内はもちろんヨーロッパで数多くの賞を受賞。

Golden Cenarth DATA

• 原産国　イギリス
• 地域　ウェールズ地方
• 原材料　生乳 塩
• タイプ　セミソフトタイプ ウォッシュチーズ

特徴

2010年に英国チーズ品評会において、なんと９０４種類のチーズの中から最優秀賞を受賞。

天然の海水（シードルを含む）でチーズを繰り返し洗いながら熟成。

風味が豊かでコクがあり後味にナッツの香りの余韻が楽しめるチーズ。

控えめな塩分でクリーミーな食感も楽しめる。

チャールズ皇太子も愛する極上のチーズ。

合うワイン

ピノ・ノワールやシラーズ、グルナッシュなどの

ミディアムボディーの赤ワインと

濃厚でクリーミーな食感のチーグがよく合う。

使った料理

• そのままクラッカーやパンにのせて。
• ナッツなどをトッピングして。
• オーブンで焼くとさらにクリーミーな仕上がりに。

カウズクリフ

• 原産国　イギリス
• 地域　ウェールズ
• 原材料　生乳 塩
• タイプ　ハードタイプ

特徴

「強い」と言う意味のクリフ。

でも強いだけでなく、濃厚なミルクの香りとクリーミーな食感。

ハードタイプのチーズをワックスで覆い包み熟成度を一定に保ち劣化を防ぐ。

添加物無添加。

合うワイン

シラーズやメルロー などのフルボディーな赤ワイン。

マスカットやポートなどの甘口ワイン。

使った料理

• ピーマンに詰める
• サラダのトッピング
• お肉で巻いてローストする。