モントレージャック/コルビージャック/ペッパージャック

アメリカで最もポピュラーなチーズ。

アレンジしたチーズもとっても美味しい

そのまま食べても、

加熱してお料理に使っても美味しいチーズ。

モントレージャックチーズDATA

• 原産国　アメリカ
• 地域　カリフォルニア州
• 原材料　牛乳
• タイプ　非加熱圧搾（セミハード）
• P.D.O年　認可外
• 熟成期間　1ヶ月
• 固形分中乳脂肪量　50％
• 季節　通年
• 輸入元　チェスコ（株）

モントレージャックチーズ特徴

• 弾力があり、クリーミー。
• バターのような軽い酸味。加熱するとコクが増す。
• ほのかな甘酸っぱいミルクの香り。

モントレージャックチーズについて

• アメリカで最もポピュラーなチーズ。
• モントレージャックチーズの起源は、1700年代にメキシコ人の修道士がモントレーで作ったのが始まり。その後、1800年代後半にモントレー在住のデイビット・ジャックが広めたことにちなんで、「モントレージャック」の名前になったそう。
• 6ヶ月以上熟成された「ドライ・ジャック」もある。

モントレージャックチーズとのマリアージュ

• カリフォルニアの辛口白ワイン

モントレージャックチーズの料理＆レシピ

• そのままおつまみ
• サンドイッチ
• ハンバーガー
• カレーやシチューに入れる

 

モントレージャックをアレンジしたチーズもある。

コルビージャックチーズ

• モントレージャックとコルビーチーズの2種類のカードを圧搾して作るマーブル色のチーズ。
• コルビーチーズは、チェダーチーズに似たコクを持つチーズ。天然色素の「アナトー」により、濃いオレンジ色が特徴のチーズ。

ペッパージャックチーズ

モントレージャックにブラックペッパーをはじめ数種類の香辛料を合わせたチーズ。

• そのまま切っておつまみに。
• スライスしてハンバーグにのせる。
• パンにスライスしてのせて、温めて。