アジア―ゴ

イタリアヴェネト州を代表するチーズ。

標高1000メートルのアルプスの牧草地で集乳された

新鮮なミルクで作られた美味しいチーズ。

熟成によりタイプが異なるので、

その特徴・ワインとのマリアージュなどご紹介します。

アジア―ゴとは？

• 原産国　イタリア
• 地域 ヴェネト州とトレンティア―ノ州のアルプス
• 材料　牛乳
• タイプ　ハードタイプ

アジア―ゴ　熟成によるタイプの違いとは？

アジア―ゴフレスコ(Asiago FRESCO)　又はアジア―ゴプレッサート

• 全乳使用　平均20日~40日間最大60日間熟成
• 乳白色・多少麦わらが買った色
• 不規則なチーズアイ（チーズに独特な穴）が見られる。
• 搾りたてのミルクのようなフレッシュな味わい。
• 口の中で溶ける優しい舌ざわり。
• 甘みと酸味のバランスが良い。

アジア―ゴ　スタジオナート　アジア―ゴダッレーヴォ

• 3ヶ月から15ヶ月以上熟成
• 一部脱脂したミルクを使用。
• 麦わら色
• チーズアイは小さめ
• はっきりとした味わいで風味があり、熟成が進むにつれ濃厚

熟成期間により異なる呼び名

• 4ヶ月~6ヶ月　アジア―ゴメッザーノ（Asiago MEZZANO)
• 10ヶ月～15ヶ月　アジア―ゴヴェッキオ（Asiago VECCHIO)

• 15ヶ月以上　アジア―ゴストラヴェッキオ（Asiago STRAVECCHIO)

アジア―ゴチーズ＆ワインのマリアージュ

アジア―ゴ　フレスコ

• 白ワイン　発泡ワイン　プロセッコやピノグリージョ　ソアーヴェ（ガルガーネガ）

ワイン スパークリング 白 発泡 [NV] イプシロン・スプマンテ・ブリュット ゴールド / カ・ディ・ライオ イタリア ヴェネト / 750ml 価格：2916円（税込、送料別) (2019/3/14時点) 楽天で購入

 

アジア―ゴ　メッザーノ

• 軽い赤ワイン　ランブルスコ

ワイン スパークリング 発砲・赤 2017年 コンチェルト・ランブルスコ・レッジアーノ・セッコ / メディチ・エルメーテ イタリア エミリア・ロマーニャ 750m 価格：2160円（税込、送料別) (2019/3/14時点) 楽天で購入

 

アジア―ゴ　ヴェッキオ

• 赤ワイン　キャンティ　アマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ　ヴェネト州のカベルネ・ソーヴィニョン

【6本〜送料無料】アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2013 アレグリーニ 750ml [赤]Amarone Della Valpolicella Classico Allegrini [アッレグリーニ][クラッシコ] 価格：8640円（税込、送料別) (2019/3/14時点) 楽天で購入

 

アジア―ゴ　ストラヴェッキオ

• デザートワイン　干し葡萄のワイン　モスカート　パッシート　ディ　パンテッレーリア

ヴィッラ ヨランタ゛ モスカート ダスティ[2017]サンテロ(微発泡 白 甘口) 価格：1252円（税込、送料別) (2019/3/14時点) 楽天で購入

 

アジア―ゴチーズを使った料理＆レシピ

アジア―ゴフレスコ

• ポテトグラタン

• 新たまねぎのチーズ焼き

アジア―ゴヴェッキオ

• クロスティーニ（生ハム＆コンフィチュール）

• サラダ
• パスタ
• ピザ